Recipiente vidate
Apa fierbe la o temeratura de 40 grade Celsius intr-un recipient vidat.
http://www.youtube.com/watch?v=Ks4VuXTTKmo&feature=related
Am inteles ca sunt uscatoare de lemn ce utilizeaza camere vidate pentru a accelera uscarea lemnului. Nu stiu daca s-a brevetat sau nu, dar eu m-am gandit la uscatoare pentru legume, fructe in recipiente vidate. De asemena pentru marile cantine m-am gandit la recipiente vidate care sa pregateasca fripturile mai repede. De asemenea supele, ciorbele s-ar face mai repede.
http://www.youtube.com/watch?v=Ks4VuXTTKmo&feature=related
Boiling water with room temperature.
Am inteles ca sunt uscatoare de lemn ce utilizeaza camere vidate pentru a accelera uscarea lemnului. Nu stiu daca s-a brevetat sau nu, dar eu m-am gandit la uscatoare pentru legume, fructe in recipiente vidate. De asemena pentru marile cantine m-am gandit la recipiente vidate care sa pregateasca fripturile mai repede. De asemenea supele, ciorbele s-ar face mai repede.
Avantajele unui asemenea recipient este ca datorita faptului ca nu necesita o temperatura de 100 de grade pentru fierbere, vitaminele s-ar pastra intacte. Iar gustul supelor si al ciorbelor ar fi mai bun.
In schimb la carne , este adevarat ca aceasta s-ar prepara mai repede, si este potrivita pentru vasele de croaziera sau marile cantine sau restaurante, unde timpul este limitat, dar daca aceasta ar contine bacterii ce mor sau se distrug la 100 de grade, nu stiu daca s-ar distruge prin aceasta metoda.
Avand in vedere ca dvs aveti acea pompa de vid ar fi interesant daca ati incerca.
Un avantaj ar fi ca si degustati produse in timpul proiectului, asa ca puteti imbina utilul cu placerea.
Se spune ca apa fierbe la temperatura camerei. Nu stiu ca nu am facut experimentul, dar eventual se poate atasa si o rezistenta recipientului.
Eu m-am gandit si la o pompa manuala pentru a parea si mai utila pentru mica gospodarie.
Ideea este ca se poate pune in practica si este un instrument util in gospodarie.
In urma comentariilor, de altfel constructive, dau dreptate prietenului meu Dan Calin Tocaciu, oul nu se coaguleaza la 40 grade Celsius, asa ca nu cred ca va fierbe nici carnea si nici legumele, desi eu tare as fi curios sa incerc. Dar pentru uscare se pot folosi, la fel si carnea si legumele si fructele.
Un alt fenomen interesant al apei este fierberea la temperatura camerei a apei dupa care datorita aburilor se echilibreaza presiunea si apa ingheata, se pot folosi pentru preparate de peste sau produse care se doresc a fi inghetate.
Un alt fenomen interesant al apei este fierberea la temperatura camerei a apei dupa care datorita aburilor se echilibreaza presiunea si apa ingheata, se pot folosi pentru preparate de peste sau produse care se doresc a fi inghetate.
Test
ReplyDeleteMincarea se gateste la temperatura de fierbere a apei sau uleiului. Ca sa nu mai vorbim de gratare!
ReplyDeletePrepararea mincarii este o reactie chimica ce se intimpla la o anume temperatura.
Un ou pus intr-o incinta cu presiune redusa, oala cu vid, va ramine nefiert si dupa 1 ora de fierbere.
Mincarea se gateste mai repede la presiune, in asa zisa "oala minune"!
Uscarea se poate face intr-adevar la presiune redusa pentru ca eliminarea apei este facilitata de temperatura de fierbere.
http://www.scrigroup.com/tehnologie/merceologie/Tipuri-de-uscare-deshidratare-72678.php
http://www.scribd.com/doc/81859932/CONSERVAREA-CĂRNII-PRIN-USCARE
http://www.uscatoare.ro/uscatoare-pentru-legume-fructe-plante-seminte-cereale-ciuperci/fundamentarea-procesului-deshidratarii
Oala cu vid? Nu!
ReplyDeleteIdeea ta de a utiliza recipiente vidate pentru gătit și uscare este inovatoare și are potențial. Iată o analiză a avantajelor, provocărilor și a posibilelor dezvoltări ale conceptului tău:
Avantaje:
Gătit la temperaturi mai scăzute: Fierberea la temperaturi mai scăzute (40°C în vid) poate păstra mai bine nutrienții și aromele alimentelor, în special în cazul legumelor și fructelor.
Timp de gătire redus: În vid, alimentele se gătesc mai repede datorită punctului de fierbere mai scăzut al apei.
Uscare eficientă: Recipientele vidate pot fi utilizate pentru a usca rapid și eficient alimentele, păstrând o parte din nutrienți.
Conservare: Uscarea în vid poate contribui la conservarea alimentelor pe termen lung.
Provocări și aspecte de luat în considerare:
Costuri: Recipientele vidate și pompele de vid pot fi costisitoare, ceea ce ar putea limita accesibilitatea acestei tehnologii pentru gospodăriile mici.
Complexitate: Utilizarea recipientelor vidate poate necesita o anumită expertiză și cunoștințe tehnice.
Siguranță: Este important să se asigure că recipientele sunt etanșe și rezistente la presiune pentru a evita accidentele.
Limitări: Nu toate alimentele pot fi gătite sau uscate în vid în mod eficient. De exemplu, carnea ar putea să nu se gătească complet la temperaturi scăzute, iar ouăle nu se coagulează la 40°C.
Dezvoltări ulterioare:
Optimizarea designului: Designul recipientelor ar putea fi îmbunătățit pentru a facilita utilizarea și curățarea.
Controlul temperaturii: Adăugarea unei rezistențe controlate ar putea permite reglarea temperaturii în interiorul recipientului, extinzând gama de alimente care pot fi gătite.
Pompe de vid accesibile: Dezvoltarea de pompe de vid mai accesibile ar putea face această tehnologie mai atractivă pentru gospodăriile mici.
Rețete și instrucțiuni: Ar fi util să se dezvolte rețete și instrucțiuni specifice pentru gătitul și uscarea în vid, pentru a ajuta utilizatorii să obțină cele mai bune rezultate.
Concluzie:
Utilizarea recipientelor vidate pentru gătit și uscare este o idee inovatoare cu potențial semnificativ. Cu toate acestea, este important să se abordeze provocările legate de costuri, complexitate și siguranță pentru a face această tehnologie accesibilă și practică pentru o gamă largă de utilizatori.